Spaghettini alle alici con mollica di pane

Ingredienti
(per 4 persone)

• 320 gr di spaghettini
• 32 alici fresche
• 1 panino raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• pan grattato
• olio di oliva extravergine
• vino bianco secco
• origano
• sale, pepe

Procedimento

Tagliare a cubetti di 1 cm di lato il panino, scartando la crosta più scura, e farlo tostare in una padella antiaderente con qualche cucchio d'olio d'oliva extravergine e poi mettere da parte il pane tostato.

Pulire le alici dividendole in due filetti e disporle nella stessa padella con qualche cucchiaio d'olio di oliva extravergine, aggiustare di sale, pepe e aggiungere l'origano. Farle cuocere qualche minuto da entrambi i lati, aggiungere l'aglio tritato, e poi sfumare con il vino bianco.

All'ultimo minuto di cottura aggiungere una spolverata di pan grattato.

Cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Versarli nella padella e poi unire in ultimo i cubetti di pane tostato e servire subito in tavola.